6 karakteres étterem a Mátrában, ahol a túra után palóc ízek és vadételek várnak

Mátrafüreden, a főút mellett rendezkedett be a 4 Évszak Palóc Bistorant, amely a hét minden napján reggel kilenctől este kilencig várja az éhes kirándulókat.

Az étteremben a hagyományos mátrai és palóc ízek kerülnek terítékre, némileg modernebb formában. A reggelik között házias palóc lecsót is találunk, az előételeknél bükkfán füstölt kacsamellsonka szerepel szarvasgombával és fürjtojással, míg a levesek közül a palócleves vagy a mátrai bableves lehet jó választás. A szárnyas- és sertésételek mellett a vadak is komoly szerepet kapnak az étlapon, így szarvasragut és muflongerincet is rendelhetünk.

A Mátraszentimrén működő Vadvirág Hotel étterme az évszakok jellegzetes alapanyagaihoz igazítja kínálatát. Az étlapon hangsúlyosan jelennek meg az erdei finomságok, a vadételek, valamint a település szlovák gasztronómiai hagyományai is.

Előételként érdemes belekóstolni a környékbeli termelők portékáiból összeállított hideg vegyes ízelítőbe, de a szarvascombból készülő palócleves is erős választás. A főételek között pisztrángot, szarvascombot, mátrai borzast, valamint juhtúrós sztrapacskával tálalt hagymás rostélyost is találunk.

Ha igazi magyaros fogásokat keresünk, Mátraszentimrén egy másik étterembe is betérhetünk. Bár az étlap az évszakokhoz igazodva változhat, a Vargánya Étteremben többek között gombakrémlevest, vadragulevest és palóclevest is kóstolhatunk, a főételek között pedig sztrapacska, szarvaspörkölt és szarvasburger is szerepel. A hűvösebb hónapokban sem feltétlenül kell a belső térbe húzódnunk, a teraszt ugyanis ilyenkor fűtik.

Mátrakeresztesen, a Csörgő-patak mellett, gyönyörű erdei környezetben találjuk a Fakanalas Fogadót. A Pásztó legtávolabbi városrészének számító falu a fakanálkészítéséről vált ismertté, innen kapta nevét az étterem is, amely egész évben házias ízekkel, tájjellegű fogásokkal és bőséges adagokkal várja a vendégeket.

Az állandó étlapon főként magyaros ételek szerepelnek, így cigánypecsenyét, lassan sült kacsacombot vagy töltött bordát is rendelhetünk. Emellett szezonális fogásokkal is készülnek, ezekről érdemes a felszolgálóknál érdeklődni.

A Mátra északi részén fekvő Parádon is érdemes megállni egy ebédre vagy vacsorára. A Parádi Kisvendéglő a palóc konyha ízeire épít, így a juhtúrós vagy lecsós sztrapacska és a tócsni is állandó helyet kap a kínálatban. Mellettük különlegesebb fogásokkal is találkozhatunk, például hurka arancinivel, hermelinnel vagy vaddisznópörkölttel.

A Mátra szélén fekvő Sirokot sem csak a vár miatt érdemes felkeresni. A Végvár Ételbárban nyáron egy hideg sörrel hűsölhetünk, télen pedig a kandalló mellett melegedhetünk fel egy pohár forró tea társaságában.

A kínálatban a házias ízek dominálnak, a fogások azonban modernebb tálalásban érkeznek az asztalra. Ősszel megkóstolhatjuk például a kertészlevest vagy a fahéjas szilvakrémlevest, a főételek között pedig lilahagymás chutney-val kínált tépett sertéshúst, almás lilakáposztával tálalt szarvasragut és túrókrémes pirított gancát is találunk.