Otthon is percek alatt elkészíthető ez a sajtos finomság, ami meghódította Bulgáriát

A banitsa Bulgáriában egy igazi klasszikus rétesszerű finomság, amit filotésztába csomagolt sirenével, azaz bolgár sós fehér sajttal készítenek. A balkáni térségben, így Bulgáriában is nagy kultúrája van a réteseknek, amelyek még az oszmán uralom idején terjedtek el. A bolgár recept aztán olyannyira népszerűvé vált, hogy ma nemzeti fogásként tartják számon. Általában ott van az asztalokon születésnapok alkalmával és újévkor is. Szilveszterkor ráadásul egy külön változattal (kusmetli banitsa) is készülnek a családok, ilyenkor ugyanis jókívánságokat tartalmazó cédulákat rejtenek a tésztarétegek közé. 

• 30 g vaj
• 3 nagyobb tojás
• 125 g zsírszegény joghurt
• 2 ek olaj 
• 8 lapnyi filotészta (egy 220 grammos csomagból kiválasztható) 
• 200 g fetasajt 

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra vagy légkeveréses üzemmódban 180 fokra. Egy 20 centiméteres átmérőjű, kör alakú sütőformát kenjünk ki vajjal. 
2. Egy tálban verjük össze a tojásokat, a joghurtot és az olajat.
3. Ezután fogjuk meg az első rétegnyi tésztát és vékonyan kenjük be a tojásos keverékkel, mielőtt némi fetasajtot morzsolnánk rá. A tésztát aztán a rövidebbik oldalánál indulva tekerjük fel és helyezzük a piteformába annak széle mentén. Ismételjük meg ezt a maradék 7 lapnyi filotésztával is. 
4. A fennmaradó tojásos keveréket öntsük oda, ahol lyukakat látunk a tészták között. 
5. Végül a banitsa tetejét is kenjünk meg vajjal. 
6. Rakjuk be az egészet a sütőbe, és süssük 45 percig, vagy addig, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit kihűlni. 

(Recept)