A dubaji csoki új kihívója? Így készül a künefe pohárdesszert

Ha jártunk már arab országokban, jó eséllyel találkoztunk a künefe nevű édességgel. Ennek alapját a ropogós kadayif nevű tészta adja, amelyet különféle krémekkel töltenek meg. A kadayifet a hazai szupermarketekben ritkábban találjuk meg, a közel-keleti, török vagy görög élelmiszerboltokban azonban szinte mindig kapható.

A csomagokban a kadayif tészta általában tömbbe rendezett, vékony szálakból áll, amelyeket sütés előtt apróbb darabokra kell vágni. Népszerűsége miatt egyes helyeken már előre pirított változatban is árulják, ami bizonyos recepteknél kifejezetten praktikus lehet. A hamuesgyémánt.hu egy olyan pohárdesszert receptjét is bemutatta, amelyet a dubaji csokihoz hasonlóan a künefe inspirált.

Pirított kadayif

• 400 g kadayif tészta
• 60 g tisztított vaj (kb. 80 gramm vajból elkészíthető) 
• 30 g porcukor

Mascarponés krém

• 250 g mascarpone
• 600 ml habtejszín
• 2 evőkanál kristálycukor

Feltétek:

• 1,5 kg friss mangó
• 400 g pisztáciakrém

1. Vágjuk a kadayif tésztát apró darabokra, majd válasszuk szét a szálakat.
2. A tisztított vajhoz közepes lángon kevergetés nélkül olvasszuk fel a vajat, majd óvatosan szedjük le a tetejéről a kivált habot. 
3. Tegyük a tésztát egy serpenyőbe, adjuk hozzá a tisztított vajat és a porcukrot, majd közepes lángon, folyamatos keverés mellett 30 perc alatt pirítsuk ropogósra. Ezután terítsük szét egy tálcán, és hagyjuk kihűlni.
4. Öntsük egy tálba a mascarponét és a cukrot, majd egy botmixerrel óvatosan, lassú fordulatszámon keverjük krémesre. Adjuk hozzá a habtejszínt és nagyjából 8-10 perc alatt krémesítsük tovább. Időnként állítsuk le a gépet, és húzzuk le az edény oldalára ragadt krémet.
5. Vágjuk ketté a mangót a magja mentén és vágjunk kisebb kockákat a gyümölcs húsából. Ezek nagyobb részét pürésítsük, de hagyjunk meg néhány kockát, mert ezek a pohárdesszert tetején jól mutatnak majd. 
6. Helyezzünk egy réteg pirított kadayifet egy pohár aljára. Tegyünk rá egy adag mascarponés krémet, majd adjuk hozzá a pisztáciakrémet vagy a mangót. A mangóból az első rétegben főleg a pürét használjuk, de néhány kockát is bennehagyhatunk a textúra fokozása érdekében. 
7. Ismételjük meg a rétegezést még egyszer. A desszert tetejére tegyünk némi mangópürét és mangókockát, a pisztáciás társa esetében pedig pisztáciakrémet.

(Forrás: hamuesgyemant.hu)