Fűszeres lélekmelegítő: így készül a marokkói csicseriborsó-leves

Marokkó konyháját elsősorban a gazdag fűszerezésről, a változatos húsokról, valamint a sós és az édes ízek keveréséről lehet ismerni. A datolya, a kuszkusz, a msemen (lepénykenyér) és a bárányhús mellett előszeretettel használják a csicseriborsót is, amiből például kiváló levesek készülnek. Mutatunk is egy rendkívül egyszerű és laktató receptet!

• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 zellerszár
• 600 ml zöldségalaplé
• 400 g csicseriborsó
• 400 g aprított paradicsom
• 100 g fagyasztott lóbab
• 1 ek olívaolaj
• 2 ek őrölt kömény
• ½ citrom leve és reszelt héja
• friss koriander (ízlés szerint)
• só, bors (ízlés szerint)

Köretnek: laposkenyér, fokhagymás baguette vagy egyszerű pirítós

1. Egy nagyobb lábasban melegítsük fel az olajat, gyakori keverés mellett pirítsuk üvegesre a hagymát, a fokhagymát és a felvágott zellerszárakat, amíg azok puhák nem lesznek (kb. 10 perc). Ezután szórjuk rá a köményt is, majd hagyjuk 1 percig összeállni.
2. Második lépésként tekerjük feljebb a tűzhelyet, öntsük mindehhez az alaplevet, a paradicsomkonzervet és a csicseriborsót is, majd őrüljünk bele némi borsot, és enyhén sózzuk is. Hagyjuk rotyogni körülbelül 8 percig.
3. Ezután mehet bele a lóbab és a citrom leve is, nagyjából 2 perc után pedig tálalhatjuk is. Szórjunk a tetejére friss koriandert és a reszeljük rá a citromhéjat is, majd a tányér mellé tegyük a fokhagymás baguettet vagy a pirítóst.

(Recept)