A pofonegyszerű desszert, ami a karácsony elmaradhat eleme a távoli kontinensen

A pavlova tortának különleges története van. A nevét alapvetően Anna Pavlova, az orosz balerina után kapta, aki tehetségének és hírnevének köszönhetően az 1900-as évek elején a világ különböző tájain fellépett. A legenda szerint az 1920-as években Ausztrália és Új-Zéland városait járta az előadásával, amikor a tiszteletére a helyiek megalkották a lehengerlő, könnyed tortát. Érdekesség, hogy Új-Zéland és Ausztrália is sajátjának tartja a receptet, melynek pontos eredetét eddig nem sikerült felderíteni.

• 6 nagy tojás (a fehérjére lesz szükség);
• 375 g porcukor;
• 1 teáskanál fehérborecet;
• 1 teáskanál kukoricaliszt.

• 75 g étcsokoládé;
• 300ml tejszín;
• 300ml görögjoghurt;
• 1 teáskanál vaníliakivonat;
• 50g porcukor;
• 4 párolt körte;
• 50 g pirított mogyoró.

1. Melegítsük elő a sütőt 160 Celsius-fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és a sütőpapírra rajzoljunk egy kisebb és egy nagyobb kört, hogy egy gyűrűforma jöjjön létre.
2. Tegyük a tojásfehérjét egy keverőtálba, és habverő segítségével teljes sebességen verjük fel. Fokozatosan, teáskanállal adagoljuk hozzá a cukrot. Közben egy kis tálban keverjük simára az ecetet és a kukoricalisztet, majd kevergetve adjuk a tojáshoz.
3. Kanalazzuk a keveréket a megrajzolt gyűrű vonalaiba, hogy szépen, kör alakban süljön meg. Egy kanál segítségével vájjunk kisebb mélyedéseket a tetejére, mivel ezekbe öntjük majd bele az öntetet. Tegyük a sütőbe, majd azonnal vegyük lejjebb a hőmérsékletet 140 fokra, és süssük egy-másfél órán át, amíg a tészta megszilárdul. Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne a süteményt, hogy kihűljön.
4. Közben vízgőz segítségével olvasszuk fel a csokoládét. A tejszínt habverővel verjük lágy habbá, keverjük bele a joghurtot, a vaníliát, a porcukrot és a körtedarabok felét. Kanalazzuk a krémet a mélyedésekbe és szórjuk meg mogyoróval. Kanál segítségével óvatosan öntsük a Pavlova tetejére az olvasztott csokoládét. Tálalás előtt vágjuk fel szeletekre.

(Forrás: BBC Food)