A legegyszerűbb húsból készül a tél egyik legfinomabb fogása: így lesz különleges a csirkerolád

A csirkerolád – vagy nemzetközi nevén roulade – elnevezés a francia rouler szóból ered, amely azt jelenti: „tekerni”. Európában már a középkorban is kísérleteztek különféle húsok megtöltésével, Franciaországban pedig különösen népszerűvé vált ez a technika. Roládot szinte bármilyen húsból és töltelékből készíthetünk, de az egyik legkedvezőbb árú és legpraktikusabb alapanyag továbbra is a csirke. Most egy brokkolis-sajtos változatot mutatunk, amellyel könnyedén feldobhatjuk a szürke téli napokat.

• 200 g brokkoli
• 4 vastagabb szelet bacon 
• 2 nagyobb csirkemell 
• 120 g reszelt cheddar (de más típust is használhatunk)
• 1/2 tk füstölt paprika
• só, bors (ízlés szerint)

1. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius-fokra. 
2. Egy nagyobb lábosban forraljunk fel vizet, majd főzzük puhára benne a brokkolit. Miközben a brokkolik főnek, egy nagyobb tálat töltsünk meg hideg vízzel és jéggel a blansírozáshoz. 
3. Ha megpuhultak a brokkolik, szűrjük le őket, majd egyből rakjuk bele a jeges edénybe őket. Pár percig hagyjuk itt pihenni, aztán ismételten szűrjük le. Ezt követően vágjuk kisebb darabokra a brokkolit és egy tálban tegyük félre. 
4. Egy nagyobb, sütőben is használható serpenyőben közepes lángon süssük ropogósra a bacont, majd némi pihenés után vágjuk kockákra azt. A serpenyőt ne mossuk el, mert még használni fogjuk. 
5. Egy kisebb edényben keverjük össze a sót, a borsot és a füstölt paprikát. 
6. A csirkemelleket hosszában vágjuk ketté, hogy négy vékonyabb szeletet kapjunk. Tegyük ezeket egymás mellé, majd ragadjunk egy átlátszó fóliát, borítsuk be vele a szeleteket és klopfolóval lapítsuk ki őket alaposan. 
7. Vegyük le a fóliát, majd az előbb elkészített fűszerkeverékkel szórjuk meg mindegyik szeletet. Ezután oszlassuk el rajtuk a brokkolit, a bacont és a reszelt sajtot is. A szeletek rövidebbik oldalától kezdve szorosan tekerjük fel a csirkét, majd konyhai kötözővel fixáljuk őket és vágjuk le a fölösleges zsineget. 
8. Végezetül vegyük ismét elő a serpenyőt és közepes-magas lángon pirítsuk aranybarnára mindegyik oldalon. Ezután tegyük be az egész serpenyőt a sütőbe és nagyjából negyed óra alatt el is készül a csirkerolád. 

(Recept)