Fahéjjal és dióval készül a bolgárok mennyei sütőtökös rétese

A tikvenik a bolgár konyha hagyományos süteménye, nevét a tikva, vagyis sütőtök szóból kapta. Leginkább a banitsa édes rokonaként lehet elképzelni: míg utóbbi rendszerint sós, sajtos töltelékkel készül, a tikvenik belsejébe reszelt sütőtök, cukor, fahéj és gyakran dió kerül. Bulgáriában főleg az őszi-téli időszakban népszerű, sőt karácsony estéjén is gyakran az asztalra kerül.

• 225 g megtisztított sütőtök
• 40 g cukor
• 1 teáskanál fahéj
• 15 g apróra vágott dió
• 4 lap rétestészta
• kb. 40 g vaj
• porcukor ízlés szerint

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd vajazzunk ki egy körülbelül 20 centiméteres, sütőbe tehető serpenyőt vagy kerek formát.
2. Reszeljük durvára a sütőtököt. Olvasszunk fel nagyjából 20 gramm vajat, adjuk hozzá a sütőtököt, majd közepes lángon pároljuk 1–2 percig.
3. Ezután kerüljön bele a cukor és a fahéj, majd további 1–2 percig pároljuk, hogy a felesleges nedvesség elillanjon.
4. Ezután kenjünk meg egy réteslapot az olvasztott vajjal, majd tegyünk rá még egy lapot. A töltelék és a dió felét osszuk el az egyik hosszanti szélén, majd lazán tekerjük fel.
5. Csavarjuk óvatosan a rudat egy spirálba, és helyezzük a formába. A maradék két lappal és töltelékkel ismételjük meg ugyanezt, majd illesszük a második tekercset az első folytatásához.
6. Kenjük meg a tetejét a maradék vajjal, majd süssük körülbelül 40 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
7. Hagyjuk néhány percig hűlni, végül szórjuk meg porcukorral. Langyosan és szobahőmérsékleten egyaránt tálalható.

(Recept)