2025-07-13
Nyári ebéd olaszosan: dobd össze Szicília padlizsános lecsóját, a caponatát!
Ha nyár, akkor Olaszország – ez nemcsak utazásaink mottója lehet, de a konyhában is inspirációként szolgálhat. A ropogós arancini mellett Szicíliának létezik egy másik klasszikusa, a padlizsánból és más zöldségekből készült caponata. A fogást a szigeten gyakran köretként vagy előételként fogyasztják, de a forróbb napokon remek főételként is szolgál.
Szicília lecsójának, a caponatának a története az olasz sziget zsidó közösségéhez vezethető vissza, fő alkotóeleme pedig a padlizsán. Ezt általában paradicsommal, olívabogyóval, hagymával, kaliforniai paprikával, zellerrel, kapribogyóval és fenyőmaggal készítik, de gyakorlatilag bármilyen zöldséget belekavarhatunk – így például sokszor répa és burgonya is kerül bele.
- 1 nagyobb padlizsán
- 1 nagyobb hagyma
- 1 nagyobb kaliforniai paprika
- 2 kisebb zellerszál
- 240 g zúzott paradicsom
- 2 ek kapribogyó
- 40 g olívabogyó
- 1-2 ek méz
- 60 ml vörösborecet
- 60 ml száraz fehérbor
- 2 ek friss aprított petrezselyem
- 2 ek friss, aprított mentalevél
- 1 babérlevél
- extraszűz olívaolaj
- só, bors, chilipehely (ízlés szerint)
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, eközben vágjuk kisebb kockákra a padlizsánt. A darabokat helyezzük egy konyhai papírtörlőre, a só miatt ugyanis a padlizsán levet fog ereszteni – hagyjuk pihenni nagyjából 15-20 percig.
- Béleljünk ki sütőpapírral egy sütőtálcát, helyezzük rá a padlizsánkockákat, locsoljuk meg alaposan olívaolajjal (nagyjából 3 evőkanálnyival), majd forgassuk meg a darabokat, hogy az olajból minden oldalra jusson. Ezután mehetnek is a sütőbe, ahol 25-30 perc alatt pirítsuk meg.
- Ezidő alatt melegítsünk fel egy serpenyőben 2 evőkanálnyi olívaolajat, majd dobjuk bele a darabokra vágott kaliforniai paprikát, hagymát és zellert is. Sózzuk meg vékonyan és a borsot is adjuk hozzá. Folyamatos kevergetés mellett körülbelül 5-8 perc alatt főzzük puhára a zöldségeket.
- Következő lépésként mehet bele a paradicsom, a kapribogyó, az olívabogyó, a méz, a babérlevél és a chilipehely is. Keverjük át, majd öntsük hozzá a vörösborecetet és a száraz fehérbort is. Közepes-alacsony lángon hagyjuk rotyogni 10-12 percig.
- Utolsó lépésként keverjük az egészhez hozzá a padlizsánt, majd hagyjuk összeérni az ízeket még 2-4 percig, mielőtt rászórnánk a petrezselymet és a mentát. Köretként megpiríthatunk pár szelet kenyeret vagy baguettet.
(Recept)
Olvasd el ezt is!
Kövessétek a közösségi csatornáinkat is, így nem maradtok le folyamatosan frissülő tartalmainkról: Drive Magazine néven ott vagyunk a TikTokon, az Instagramon, a YouTube-on és a Facebookon is!
