„Hollandia” sütőben sült palacsintája az összes szabályt felrúgja

Bár a dutch baby neve arra engedne következtetni, hogy a recept Hollandiából származik, a valóságban egy amerikai találmányról van szó. A leginkább egy lapos pitéhez hasonlító palacsintát a Seattle városában üzemelő Manca's Cafe egyik tulajdonosa találta ki. Victor Manca a kisméretű német palacsintákból indult ki, amelyeket a hatékonyság növelésének érdekében végül serpenyővel együtt a sütőbe raktak.

A dutch baby-hez:

• 3 nagyobb tojás
• 95 g liszt
• 180 ml teljes tej (szobahőmérsékletű) 
• 1 tk reszelt citromhéj
• 2 ek cukor
• 1-2 öntés vaníliakivonat
• 3 ek sótlan vaj (kb. 45 g)
• 1 csipet só 

Feltétek (opcionális):

• porcukor
• eperlekvár, eperkrém vagy juharszirup 
• bogyósgyümölcsök 

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
2. Egy botmixerhez használható edénybe üssük bele a tojásokat és keverjük levegősre. Adjuk hozzá a lisztet, a tejet, a reszelt citromhéjat és a vaníliakivonatot, majd dolgozzunk addig rajta a botmixerrel, amíg sűrű nem lesz. Hagyjuk szobahőmérsékleten körülbelül 15 percet pihenni. 
3. Egy sütőben is használható serpenyőt melegítsünk fel, majd öntsük bele az előbb elkészített keveréket. Tegyük az egész serpenyőt a sütőbe 15 percre. 
4. Ezt követően csökkentsük 170 fokra a sütő hőmérsékletét, és süssük a palacsintát további 10 percig. 
5. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk legalább 5 percig pihenni. Ezután rárakhatjuk az általunk választott feltéteket. 

(Recept)