Ezt a krémes indiai spenótos fogást a gyerekek sem tolják majd félre

A palak paneer már évszázadok óta szerves része az indiai gasztronómiának. A spenótot legalább kétezer éve termesztik az országban, ám a paneerral való párosítása viszonylag új keletű.

Itthon a spenót szezonja általában április elején kezdődik, de nem tart sokáig. Emiatt tavasszal érdemes nagyobb mennyiséget beszerezni belőle, hiszen könnyen fagyasztható zöldségről van szó. Mindemellett az egyik ásványi anyagokban leggazdagabb növény, amely jótékony hatással van az immunrendszerre és az energiaszintre is.

• 150 g friss spenót 
• 225 g paneer kisebb kockákra vágva (tejből egyszerűen elkészíthető)
• 6 ek konzerv kókusztej 
• 1 ek paradicsompaszta
• 1/2 ek reszelt gyömbér
• 1/2 ek aprított fokhagyma (kb. 2 gerezd) 
• 1/4 ek enyhe currypor
• 1/4 ek garam masala
• rizs a tálaláshoz

1. Alacsony lángon egy serpenyőben süssük puhára a fokhagymát és a gyömbért.
2. Adjuk hozzá a curryport és a garam masalát, és addig keverjük, amíg aromájuk felszabadul. 
3. Ezután mehet bele a paradicsompaszta és a kókusztej is. Ezt addig keverjük, amíg szószós állaga nem lesz.
4. Következő lépésként kisebb adagokban beledobhatjuk a spenótot is, majd várjuk meg, hogy összeessen. 
5. Öntsük az egészet át egy turmixolásra alkalmas edénybe, majd pürésítsük.
6. Végezetül a serpenyőben enyhén pirítsuk meg a paneerkockákat, majd öntsük hozzá a spenótos keveréket is. 
7. Rizs társaságában már fogyaszthatjuk is.

(Recept)