A lengyelek böjtzáró húsvéti süteménye már-már túlzásba esik: így készül a mazurek

A mazurek története a 17. századig nyúlik vissza, amikor a lengyel nemesi konyhákba fokozatosan beszivárgott a török és a perzsa édességkultúra. Az elnevezés valószínűleg Mazóvia (Mazowsze) régiójára, illetve az itt élő mazúrokra utal, de egyes értelmezések szerint a mazurka tánccal is kapcsolatba hozható.

A sütemény mára a lengyel húsvét egyik legnépszerűbb édességévé vált, és a nagyböjt lezárását jelképezi. Míg a böjti időszak visszafogottságot kíván, húsvétkor a bőség kerül előtérbe.

A tésztához:

• 300 g liszt
• 150 g vaj
• 80 g cukor
• 1 nagyobb tojás
• 2–4 ek tej

A töltelékhez:

• 160 g meggylekvár 
• 240 g csokoládé (választhatjuk kedvenc típusunkat)
• 80 g tejszín
• 2 ek vaj
• 1 ek méz

A díszítéshez használhatunk aszalt gyümölcsöket, mandulát és csonthéjasokat, datolyát, csokoládét, kekszet vagy bármit, amit szeretnénk. 

• Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. 
• Keverjük össze a vajat a liszttel, majd dolgozzuk bele a cukrot, a tojást és a tejet is. 
• Amikor elkészültünk a tésztával, lisztezzünk ki egy felületet, majd óvatosan nyújtsuk bő ujjnyi vastagra. Óvatosan helyezzük a tésztát egy közepes méretű, laposabb tepsire és finoman nyomkodjuk bele úgy, hogy a széleken ráhagyunk egy keveset. Ez lesz a ropogós külső réteg. Ezután hagyjuk legalább 30 percet pihenni a hűtőben. 
• Amikor kiszedtük, körülbelül három centiméterenként óvatosan nyomkodjunk a tésztába apró lukakat egy villával. Tegyük a tésztát 25 percre a sütőbe. Akkor készül el, ha a széle már elkezd aranybarna színű lenni. 
• Ezután kicsit melegítsük fel a lekvárt, majd nagyjából 3 milliméteres rétegben kenjük meg vele a tésztát. 
• Következő lépésként daraboljuk apróra a csokit. Melegítsük fel a tejszínt úgy, hogy a szélén buborékozzon. Elkezdhetjük belekeverni a csokidarabokat, a vajat és a mézet is, majd ha teljesen összeállt, öntsük a lekvár tetejére a mázat. 
• Végezetül dekoráljuk a sütemény tetejét úgy, ahogy nekünk tetszik. 

(Recept)