A mexikói esküvői süti, amit lagzi nélkül is pillanatok alatt elkapkodnak

A mexikói esküvői sütemény receptje feltehetően Spanyolországból érkezett az országba, a polvorones mintájára. Az Atlanti-óceán túloldalára a spanyol gyarmatosítók vihették el a 16. század táján, ahol hamar megszerették a puha, omlós tésztagolyókat. Az eredettörténetbe ugyanakkor egy kis csavar is kerül: hasonló recept sok más országban is létezik. Nevezték már orosz és svéd teasüteménynek is, Görögországban kourabiedes, az arab világban pedig ghorayeba néven ismert. Rokonságban áll az itthon jól ismert hókiflivel, és a francia sablés aux amandes-szel is.

Mindenesetre az esküvőkön a tésztagolyókat beborító porcukor hófehér színe miatt kezdett elterjedni a finomság, ám gyorsan túlnőtt ezen a szerepen: ma leggyakrabban családi összejöveteleken, keresztelőkön és különféle ünnepeken kerül az asztalra.

A hamuesgyemant.hu most egy borsmentás cukorkával készült változatot mutatott be, amitől frissebbek, és kicsit roppanósabbak lesznek ezek az omlós tésztagolyók.

A tésztához:

• 240 g finomliszt
• 30 g porcukor
• 36–48 g borsmentás cukorka, finomra törve
• 5 g (1 teáskanál) borsmenta kivonat
• 1 g só
• 227 g sós vaj, szobahőmérsékleten

A forgatáshoz:

• 240 g porcukor
• 36 g borsmentás cukorka, finomra törve

1. Tegyük egy tálba a vajat, majd kézi mixerrel vagy robotgéppel keverjük krémesre (kb. 5 perc). Ezután szórjuk hozzá a porcukrot és dolgozzuk simára a keveréket. Ekkor adjuk hozzá a borsmentás kivonatot, a sót és az aprított cukorkát. 
2. Fokozatosan kezdjük el a lisztet is belekeverni, mígnem a tészta összeáll. Ha ezzel készen vagyunk, fedjük le a tálat és rakjuk legalább egy órára a hűtőbe. 
3. A várakozás vége felé melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A tésztából készítsünk nagyjából 1 evőkanálnyi nagyságú golyókat, amiket egymástól 2-3 centiméterre helyezzünk az előkészített tepsibe. 
4. A sütőben 13-15 perc alatt aranyszínűre sülnek majd a golyók. Eközben a porcukrot dolgozzuk össze az aprított cukorkával. Pihentessük nagyjából 5 percig az elkészült tésztagolyókat, aztán forgassuk meg őket a cukros keverékben. Miután ezek teljesen kihűltek, megismételjük a forgatást, hogy igazán vastag, hószerű bevonatot kapjunk.