Farsangi fánk olaj nélkül: így készül a sütős verzió

Magyarországon a farsangi fánk a 19. század tájékán vált igazán népszerűvé, eredettörténete azonban jóval régebbre nyúlik vissza. Az egyik legismertebb legenda szerint az édesség elterjedéséhez Marie Antoinette francia királyné neve is kapcsolódik.

A történet úgy tartja, hogy a királyné egyszer kiszökött az udvari bálból, hogy a karnevál idején az utca embereivel ünnepeljen. Ekkor egy utcai árustól vett fánkot, ami annyira ízlett neki, hogy később a palotába is meghívta. Egyes változatok szerint az árus csupán megosztotta a receptet az udvari cukrászmesterrel, mások úgy tudják, a királyné alkalmazta is a kereskedőt. Akárhogy is, az édesség az évtizedek során világszerte meghódította az édesszájúakat.

A fánkhoz általában bőséges olaj kell, ami sokszor körülményessé teszi az elkészítését. Ha szeretnénk kevesebbet mosogatni, és a lakást is megóvnánk az olajszagtól, érdemes kipróbálni a Nosalty sütőben sült változatát, amelyen ugyan nem lesz szalag, cserébe kellemesen puha marad.

• 500 g finomliszt
• 50 g margarin
• 70 g cukor
• 30 g friss élesztő
• 2 db tojássárgája
• 3 dl tej
• lekvár (ízlés szerint)

1. A langyos tejet cukrozzuk meg, majd futtassuk fel benne az élesztőt. 
2. Mindeközben egy tálban dolgozzuk össze a lisztet, a margarint és a tojást. Ha felfutott az élesztő, adjuk ezt is hozzá, és dagasszuk meg alaposan. Ha túlzottan ragacsos, adjunk hozzá még egy kevés lisztet. 
3. Takarjuk le a tálat egy konyharuhával, majd hagyjuk megkelni. Akkor lesz jó, ha körülbelül kétszeresére növekszik a tészta. 
4. Ezt követően gyúrjunk még egy kicsit rajta, majd egy sodrófával nyújtsuk körülbelül 2 centiméteres vastagságúra. Egy fánkméretű szaggatóval készítsünk belőle annyi golyót, amennyi a tésztából kitelik. 
5. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és rakjuk egymás mellé a fánkokat – fontos, hogy hagyjunk elegendő helyet közöttük, mivel a sütőben növekedni fog méretük. A közepüket finoman nyomjuk be, és helyezzünk ide egy-egy mokkáskanálnyi lekvárt. Melegítsük elő a sütőt alsó-felső beállítással 160 fokra, közben hagyhatjuk még a tepsiben kelni a fánkokat. A sütőbe kerülést követően körülbelül 15-20 perc alatt elkészülnek. A legjobb, ha néha ránézünk, hogy véletlenül se égjen oda.