Tészta sem kell ehhez a selymes görög tejes pitéhez

A galatopita neve szó szerint tejes pitét jelent, alapját pedig tej, tojás és búzadara adja. A sütemény eredete egészen az ókori Görögországig vezethető vissza: Arisztophanész műveiben már említést tett egy Amis nevű édességről, amelyhez tejet, mézet, búzadarát és tojást használtak.

Ma már számos változata létezik: egyes régiókban tésztával készítik, míg máshol a pudingos, tészta nélküli verzió terjedt el. Mi most egy vaníliás-citromos, tészta nélkül készülő változatot mutatunk be a hamuesgyemant.hu receptje alapján.

A galatopitához:

• 1 l tej
• 100 g finom búzadara
• 2 tojás
• 120 g cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 ek citromlé
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 csipet só
• 2 ek kukoricakeményítő
• 50 g vaj

A díszítéshez:

• 1 tojássárgája
• 1 tk tej
• porcukor
• fahéj

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. 
2. A tejet öntsük egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a búzadarát, a citrom reszelt héját és a levét is. Ezután sózzuk, majd dolgozzuk bele a tojásokat és a kukoricakeményítőt is. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett kezdjük el főzni. 
3. Miután a keverék eléggé besűrűsödött és pudingos állagú lett, emeljük le a tűzről, aztán keverjük bele a vajat és a vaníliakivonatot. 
4. A 24 centiméteres sütőformát kenjünk ki vékonyan olajjal és óvatosan szórjuk rá a búzadarát. Ezután mehet bele a krém, az öntést követően pedig simítsuk el a tetejét. 
5. Egy kisebb tálban dolgozzuk össze a tojássárgáját egy evőkanálnyi tejjel, végül pedig kenjük meg ezzel a galatopita tetejét. 
6. A tejes finomság a sütőben 180 fokon nagyjából 40 perc alatt készül el. 
7. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk az egészet teljesen kihűlni, majd tegyük legalább egy órára a hűtőbe. A hűtés után a galatopita szépen szeletelhetővé válik.