Ez a japán szuflépalacsinta titka: így lesz magas és légiesen puha

• 2 nagy tojás
• 30 ml teljes tej
• 24 g finomliszt
• 1 g sütőpor
• 1/2 evőkanál vaníliaaroma
• 1/2 evőkanál citromlé
• 26 g cukor
• kevés növényi olaj a sütéshez
• porcukor, juharszirup, tejszínhab, friss gyümölcs vagy csokoládéöntet a tálaláshoz

1. Első lépésként válasszuk szét a tojások sárgáját és fehérjéjét. A sárgáját öntsük egy tálba, a fehérjéket pedig rakjuk be a hűtőbe. 
2. A tojássárgákhoz adjuk hozzá a liszt és sütőpor keverékét, majd dolgozzuk simára. Ízlés szerint hozzáadhatunk egy kevés vaníliaaromát is.
3. Verjük fel a tojásfehérjét és a cukor egyharmadát, majd öntsük hozzá a citromlevet. A maradék cukrot két részletben dolgozzuk bele, és verjük kemény habbá.
4. Forgassuk bele a hab egyharmadát a tojássárgájás keverékbe. Ezután a maradék habot óvatosan, alulról felfelé haladó mozdulatokkal keverjük a masszába, hogy a levegőbuborékok ne törjenek össze. Fontos, hogy ne keverjük át túlságosan, mert akkor elveszik levegős állaga. 
5. Tegyünk egy kevés olajat egy serpenyőbe. Kanalazzuk bele a tésztát, majd fedő alatt süssük alacsony hőfokon 3-5 percig, amíg az alja aranybarna nem lesz.
6. Óvatosan fordítsuk meg a palacsintákat és süssük őket további 3-5 percig.
7. Tálaljuk porcukorral, juharsziruppal, tejszínhabbal, friss gyümölccsel vagy csokoládéöntettel.

(Forrás: hamuesgyemant.hu)